آپ کاسٹ آئرن پین کو کیسے سیزن کرتے ہیں؟
سب سے پہلے، کڑاہی کو گرم، صابن والے پانی سے اچھی طرح اسکرب کریں اور اسے اچھی طرح خشک کریں۔
اس کے بعد، ایک کاغذی تولیہ، ایک پیسٹری برش، یا اپنی انگلیوں کا استعمال سبزیوں کے تیل، کینولا کے تیل، یا پگھلی ہوئی سبزیوں کی شارٹننگ کی پتلی پرت کو سکیلٹ کے اندر سے کریں۔(مکھن کا استعمال نہ کریں، جو زیادہ درجہ حرارت پر جل سکتا ہے۔) پھر، کاسٹ آئرن پین کو اوون کے درمیانی ریک پر الٹا رکھیں، اور اسے 375 ڈگری فارن ہائیٹ پر ایک گھنٹے کے لیے بیک ہونے دیں۔
اگر آپ تیل ٹپکنے کے بارے میں فکر مند ہیں، تو آپ نچلے اوون کے ریک پر ایلومینیم ورق کی شیٹ رکھ سکتے ہیں۔
ایک گھنٹہ ختم ہونے کے بعد، تندور کو بند کردیں، سکیلیٹ کو اندر چھوڑ دیں، اور اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
آپ کاسٹ آئرن پین کو کتنی بار سیزن کرتے ہیں؟
پہلی بار اس کے ساتھ کھانا پکانے سے پہلے اپنے کاسٹ آئرن سکیلٹ کو سیزن کرنا ضروری ہے، اور آپ کو کبھی کبھار اسے دوبارہ سیزن کرنے کی بھی ضرورت ہوگی۔
نان اسٹک کوٹنگ کو برقرار رکھنے اور اپنے پین کی سطح کو محفوظ رکھنے کے لیے، افتتاحی سیزننگ کے بعد سال میں دو یا تین بار عمل کو دہرائیں۔
کاسٹ آئرن پین کی صفائی
کاسٹ آئرن سکیلٹ کے ساتھ کھانا پکانے کے بعد، آپ کو اسے تھوڑی احتیاط سے ڈی گنک کرنے کی ضرورت ہوگی۔کاسٹ آئرن کی صفائی کرتے وقت آپ کا بنیادی مقصد یہ ہے کہ اس کی محنت سے کمائی گئی مسالا کے پین کو اتارے بغیر کسی بھی کھانے کے ٹکڑوں سے چھٹکارا حاصل کریں۔
کیا آپ کھانا پکاتے وقت کاسٹ آئرن کڑاہی میں تیل ڈالتے ہیں؟
کاسٹ آئرن قدرتی طور پر نان اسٹک ہونے کی وجہ سے شہرت رکھتا ہے، لیکن پھر بھی آپ کو اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کیا پکا رہے ہیں اور آپ کا پین کتنا اچھا ہے۔
ایک کاسٹ آئرن پین جو باکس سے باہر تازہ ہے Teflon کی طرح کارکردگی کا مظاہرہ نہیں کرے گا۔اسی لیے، جیسا کہ ہم نے اوپر ذکر کیا ہے، اسے پکانا بہت ضروری ہے۔مناسب پہلے پکانے اور وقت کے ساتھ مناسب دیکھ بھال کے ساتھ، اگرچہ، چربی کی تہہ (اور ذائقہ) آہستہ آہستہ اسکیلٹ کی سطح پر بنتی جائے گی، جس سے اضافی تیل کی ضرورت ختم ہوجائے گی۔
آپ کاسٹ آئرن سکیلیٹ پر کیا نہیں ڈال سکتے؟
تیزابیت والی غذائیں جیسے ٹماٹر عموماً کاسٹ آئرن کا استعمال نہیں کرتے، خاص طور پر شروع میں۔آپ ان کھانوں کے بارے میں دو بار سوچنا چاہیں گے جو جارحانہ ذائقوں کو بھی چھوڑ سکتے ہیں۔ ٹماٹر کی چٹنی جیسی تیزابی چٹنی موسمی بندھن کو ڈھیل دیتی ہے جو آپ کے پین کو اس کی نان اسٹک خصوصیات دیتی ہے۔ایک نوجوان پین میں تھوڑی دیر کے لیے تیزابیت والے کھانے پکانے سے بھی آپ کے کھانے میں آئرن کی قلیل مقدار نکل سکتی ہے، جس سے یہ ایک عجیب دھاتی ذائقہ بن سکتا ہے۔ پین کو جتنا بہتر طریقے سے پکایا جائے، ان دونوں خدشات کو اتنا ہی کم ہونا چاہیے — لیکن آپ مثال کے طور پر اب بھی کاسٹ آئرن میں ٹماٹر کی چٹنی کو ابالنے سے گریز کرنا چاہوں گا۔
مچھلی کی طرح ایک زبردست ذائقہ یا بو والے کھانے بھی ممکنہ طور پر پریشانی کا باعث بن سکتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کاسٹ آئرن میں مچھلی جیسی چیزیں نہیں پکا سکتے۔بیرن نے مزید کہا کہ یہ صرف ایک علیحدہ اسکیلیٹ میں سرمایہ کاری کرنے کے قابل ہو سکتا ہے جسے آپ صرف سمندری غذا کے لیے استعمال کرتے ہیں۔
پوسٹ ٹائم: مارچ 30-2022