کاسٹ آئرن کک ویئر کے ساتھ دھاتی برتنوں کا استعمال

وسیع تر معنوں میں، کھانا پکانا سیکھنا ٹولز کے سیٹ اور ان تکنیکوں میں مہارت حاصل کرنا ہے جن کے لیے وہ موزوں ہیں۔ہر باورچی خانے میں کاسٹ آئرن کی اچھی طرح سے پکوان ہونا چاہیے، لیکن کاسٹ آئرن کک ویئر کے ساتھ استعمال کرنے کے لیے بہترین ٹولز پر رائے تقسیم کی گئی ہے۔

پرانی حکمت یہ رکھتی ہے کہ لکڑی کے برتن بہترین ہیں، اور یہ کہ دھاتی اوزار پکانے کو چِپ کر سکتے ہیں اور پین کو برباد کر سکتے ہیں۔لیکن صابن سے دھونے کی طرح، کاسٹ آئرن کے کچھ اصولوں کو توڑنے کے لیے بنایا جاتا ہے: عام دھاتی باورچی خانے کے اوزاروں کا ایک سیٹ کاسٹ آئرن کوکری کے لیے اہم سائڈ کِک ہیں اور یہاں تک کہ آپ کے سکلٹس کو اوپر کی حالت میں رکھنے کے لیے بھی ضروری ہے۔

کاسٹ آئرن مسالا حیرت انگیز طور پر مضبوط ہے، خاص طور پر اچھی طرح سے کمائی گئی پرتیں جو باقاعدہ کھانا پکانے کے ذریعے حاصل کی جاتی ہیں۔بیس کوٹ کیمیاوی طور پر اسکیلٹ سے جڑے ہوتے ہیں، اور کھانا پکانے سے آپس میں جڑی ہوئی تہیں بنتی ہیں جو نان اسٹک کارکردگی پیدا کرتی ہیں۔گرلڈ پنیر کو پلٹنا اس سخت، لچکدار بنیاد کو نقصان نہیں پہنچانے والا ہے۔ٹیفلون پر مبنی نان اسٹک کک ویئر کے برعکس، پیچھے رہ جانے والی کوئی بھی چھوٹی کھرچیاں یا خراشیں طویل مدتی تشویش کا باعث نہیں ہیں: مسالا جو کھرچوں کو دور کرتا ہے نسبتاً کمزور ہے، اور جب آپ کھانا پکانا جاری رکھیں گے تو اسے جلدی تبدیل کر دیا جائے گا۔

چین میل سکربر
کچھ معاملات میں، یہ ٹھیک ہے کہ دھات کے آلے کا پکانے پر تھوڑا کھردرا ہو۔زنجیر کے مین سکربر سے صفائی کاسٹ آئرن کی دیکھ بھال کے لیے فیلڈ میتھڈ میں ایک اہم قدم ہے، خاص طور پر اس لیے کہ یہ مسالا کے کمزور پیچوں کو ہٹانے اور ان کی تجدید کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔