کیا کاسٹ آئرن سکیلٹس نان اسٹک ہیں؟کیا آپ کاسٹ آئرن کو صابن سے دھو سکتے ہیں؟اور مزید پریشانیوں کی وضاحت کی گئی۔
متک # 1: "کاسٹ آئرن کو برقرار رکھنا مشکل ہے۔"
نظریہ: کاسٹ آئرن ایک ایسا مواد ہے جو آسانی سے زنگ آلود، چپ، یا ٹوٹ سکتا ہے۔کاسٹ آئرن سکیلٹ خریدنا ایک ہی وقت میں ایک نوزائیدہ بچے اور ایک کتے کو گود لینے کے مترادف ہے۔آپ کو اس کی زندگی کے ابتدائی مراحل میں اسے لاڈ پیار کرنا پڑے گا، اور جب آپ اسے ذخیرہ کرتے ہیں تو نرمی برتیں- یہ مسالا ختم ہوسکتا ہے!
حقیقت: کاسٹ آئرن ناخن کی طرح سخت ہے!اس کی ایک وجہ ہے کہ صحن کی فروخت اور نوادرات کی دکانوں پر 75 سال پرانے کاسٹ آئرن پین لات مار رہے ہیں۔سامان کو قائم رہنے کے لیے بنایا گیا ہے اور اسے مکمل طور پر برباد کرنا بہت مشکل ہے۔زیادہ تر نئے پین بھی پہلے سے ہی آتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ آپ کے لیے مشکل حصہ پہلے ہی مکمل ہو چکا ہے اور آپ ابھی کھانا پکانا شروع کرنے کے لیے تیار ہیں۔
اور اسے ذخیرہ کرنے کے لیے؟اگر آپ کی مسالا ایک اچھی پتلی، حتیٰ کہ اس کی طرح کی تہہ میں بنی ہوئی ہے، تو فکر نہ کریں۔یہ بند نہیں ہونے والا ہے۔میں اپنے کاسٹ آئرن پین کو براہ راست ایک دوسرے میں محفوظ کرتا ہوں۔اندازہ لگائیں کہ میں نے ان کی مسالا کتنی بار چِپ کی ہے؟سطح کو نقصان پہنچائے بغیر اپنے نان اسٹک اسکیلٹ پر ایسا کرنے کی کوشش کریں۔
متک #2: "کاسٹ آئرن واقعی یکساں طور پر گرم ہوتا ہے۔"
نظریہ: سٹیکس کو سیر کرنے اور آلو کو فرائی کرنے کے لیے زیادہ گرمی کی ضرورت ہوتی ہے۔کاسٹ آئرن سٹیکس کو سیئر کرنے میں بہت اچھا ہے، لہذا یہ یکساں طور پر گرم کرنے میں بہت اچھا ہونا چاہئے، ٹھیک ہے؟
حقیقت: دراصل، کاسٹ آئرن ہے۔خوفناکیکساں طور پر گرم کرنے پر۔تھرمل چالکتا — ایک مادے کی حرارت کو ایک حصے سے دوسرے حصے میں منتقل کرنے کی صلاحیت کا پیمانہ — ایلومینیم جیسے مواد کے ایک تہائی سے چوتھائی کے قریب ہے۔اس کا کیا مطلب ہے؟برنر پر کاسٹ آئرن سکیلٹ پھینک دیں اور آپ بالکل واضح گرم دھبے بن جاتے ہیں جہاں شعلے ہوتے ہیں، جبکہ باقی پین نسبتاً ٹھنڈا رہتا ہے۔
کاسٹ آئرن کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ اس میں بہت زیادہ حجم کی حرارت کی گنجائش ہے، جس کا مطلب ہے کہ ایک بار جب یہ گرم ہو جائے تورہتا ہےگرم.گوشت کو چھلنی کرتے وقت یہ بہت ضروری ہے۔کاسٹ آئرن کو یکساں طور پر گرم کرنے کے لیے، اسے برنر کے اوپر رکھیں اور اسے کم از کم 10 منٹ یا اس سے زیادہ کے لیے پہلے سے گرم ہونے دیں، اسے ہر بار تھوڑی دیر میں گھمائیں۔متبادل کے طور پر، اسے 20 سے 30 منٹ تک گرم تندور میں گرم کریں (لیکن ایک پاتھولڈر یا ڈش تولیہ استعمال کرنا یاد رکھیں!)
افسانہ نمبر 3: "میرا اچھی طرح سے پکا ہوا کاسٹ آئرن پین اتنا ہی نان اسٹک ہے جتنا وہاں موجود کسی نان اسٹک پین کی طرح۔"
نظریہ: جتنا بہتر آپ اپنے کاسٹ آئرن کو سیزن کریں گے، یہ اتنا ہی زیادہ نان اسٹک بن جائے گا۔بالکل اچھی طرح سے پکا ہوا کاسٹ آئرن بالکل نان اسٹک ہونا چاہئے۔
حقیقت: آپ کا کاسٹ آئرن پین (اور میرا) واقعی واقعی واقعی نان اسٹک ہو سکتا ہے — نان اسٹک کافی ہے کہ آپ اس میں آملیٹ بنا سکتے ہیں یا بغیر کسی پریشانی کے انڈا فرائی کر سکتے ہیں — لیکن آئیے یہاں سنجیدہ ہوں۔یہ کہیں بھی نان اسٹک کے قریب نہیں ہے، جیسے کہ، ٹیفلون، ایک ایسا مواد جو اتنا نان اسٹک ہے کہ ہمیں اسے پین کے نیچے تک جوڑنے کے لیے نئی ٹیکنالوجیز تیار کرنی پڑیں۔کیا آپ اپنے کاسٹ آئرن پین میں ٹھنڈے انڈوں کا بوجھ ڈال سکتے ہیں، اسے بغیر تیل کے آہستہ آہستہ گرم کر سکتے ہیں، پھر ان پکے ہوئے انڈوں کو بغیر کسی جگہ کے پیچھے کی طرف سلائیڈ کر سکتے ہیں؟کیونکہ آپ یہ Teflon میں کر سکتے ہیں۔
ہاں، ایسا نہیں سوچا۔
اس نے کہا، ماچو پوسچرنگ کو ایک طرف رکھتے ہوئے، جب تک کہ آپ کا کاسٹ آئرن پین اچھی طرح سے پکا ہوا ہے اور آپ اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ کوئی بھی کھانا شامل کرنے سے پہلے اسے پہلے سے گرم کریں، آپ کو چپکنے میں کوئی پریشانی نہیں ہونی چاہیے۔
افسانہ نمبر 4: "آپ کو اپنے کاسٹ آئرن پین کو صابن سے کبھی نہیں دھونا چاہئے۔"
تھیوری: سیزننگ تیل کی ایک پتلی تہہ ہے جو آپ کے پین کے اندر کوٹ دیتی ہے۔صابن کو تیل نکالنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، اس لیے صابن آپ کی مسالا کو نقصان پہنچائے گا۔
حقیقت: سیزننگ دراصل ہے۔نہیںتیل کی ایک پتلی پرت، یہ ایک پتلی پرت ہے۔پولیمرائزڈتیل، ایک اہم فرق.مناسب طریقے سے پکائے ہوئے کاسٹ آئرن پین میں، جسے تیل سے رگڑا جاتا ہے اور بار بار گرم کیا جاتا ہے، تیل پہلے ہی ٹوٹ کر پلاسٹک نما مادہ بن چکا ہے جو دھات کی سطح سے جڑ گیا ہے۔یہ وہ چیز ہے جو اچھی طرح سے تیار شدہ کاسٹ آئرن کو اس کی نان اسٹک خصوصیات دیتی ہے، اور چونکہ مواد اب اصل میں تیل نہیں ہے، اس لیے ڈش صابن میں موجود سرفیکٹینٹس کو اس پر اثر انداز نہیں ہونا چاہیے۔آگے بڑھیں اور اسے صابن لگائیں اور اسے صاف کریں۔
ایک چیز جو آپنہیں کرنا چاہیےکیا؟اسے سنک میں بھگونے دیں۔اس وقت کو کم سے کم کرنے کی کوشش کریں جب آپ صفائی شروع کرتے ہیں اور اپنے پین کو دوبارہ سیزن کرنے تک۔اگر اس کا مطلب ہے کہ رات کا کھانا مکمل ہونے تک اسے چولہے پر بیٹھنے دیں، تو ایسا ہی ہو۔
اب کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ کا کاسٹ آئرن کتنا جادوئی ہے؟ہمارے ساتھ چلو!
پوسٹ ٹائم: جون 01-2021